ADRESSE

La rocheraie

35150 Corps-Nuds

CONTACT

 

Damiens Meaudre

r.mutt@live.fr

06..75..47..63..32

 

BOULANGERIE BIOLOGIQUE MEAUDRE

En partenariat avec une paysanne-meunière au Sud de Rennes (Corps-Nud), j'utilise des blés en Biodynamie certifiés biologiques. Il sont plus goûtus et plus digestes que les blés modernes classiques. Les blés sont ensuite moulus sur meules de pierre. Grâce à une fermentation longue sur levain doux, le pain est plus digeste et n'a pas d'acidité. Tout le processus de fabrication se fait sans machine, à la main et la cuisson se fait au feu de bois dans un four romain. Le pain se conserve aisément une semaine grâce au levain et au taux d'hydratation élevé de la pate.

Points de Vente

Suite à la naissance d'un enfant dans ma famille, je souhaite transmettre mon activité à un repreneur, n'hésitez pas à faire circuler l'information. Pour cette raison, je ne fais plus de fournée le lundi pour l'instant.

VENTE DIRECTE

Mardi soir : dépôt à la ferme Ferme de la Rocheraie de 16h30 à 19h30

SUR COMMANDE (contact en bas de page)

Mardi soir ( à partir de 16h30) et Mercredi : Local place haute à NOUVOITOU via internet

AMAP

Mardi soir :  MJC du Grand Cordel RENNES de 18h30 à 19h30 (livraison sur contrat AMAP)

MAGASIN

Mardi (à partir de 17h30) et Mercredi : Magasin "Avenir Bio" Rue de Fougère RENNES

Mardi à partir de 16h30 et Mercredi : Magasin "Scarabée Biocoop" JANZE

Mardi à partir de 16h30 et Mercredi/ Jeudi : Cocci Market CORPS-NUDS

 

Pains au levain et brioches

Pain campagne

Levain naturel- Froment T80

11% de Seigle T130

Pain de table, avec du caractère,

un relief foncé en fin de bouche

Pain demi-complet

Levain naturel - Froment T80

Pain de Base, très doux en bouche,

convient au salé comme au sucré

Pain graines

Levain naturel- Froment T80

11% de Seigle T130, Pavots, sésame, tournesol

Pain de table accompagnant à merveille les appéritifs, les fromages et la charcuterie

Riche et fine palette d'arôme

Brioche Nature ou Chocolat

Brioche à l'ancienne- Levain naturel

Froment T80 - Beurre demi-sel

Oeufs Fermiers - Lait entier (vache)

(variante: 10% pépites chocolat noir)

Gourmande avec un spectre sucré large en bouche, elle reste équilibré en tenue et légère en digestion

Pain Grand Epeautre

Levain naturel - Grand épeautre

Pain aux arômes très fins,

Plus nutritif que les pains de froment

Variétés de blés utilisés

> Blés en biodynamie (Blés Peter Kunz) issus de la Ferme de la rocheraie à Corps-nuds, cultivés par Mathilde Simonneaux <

 > Blés issus de la Ferme le Baron à Lohéac, cultivés par Laurent Chaupitre :

> Blés anciens de collection (1880) :Pur Saumur de Mars, Pur St priest et Vernoy rouge,  Population dynamique :

(Bladette de provence, alauda, rojo de pamplona, rojo de sabando, St priest, Vernoy Rouge)

 > Blés en biodynamie (autres variétés que les peter kunz : Trebelir / butaro / Govelino) <

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